Fetaostfisk

Hoppas att alla därute njuter av att det är helg! Själv tycker jag det är uuuur-skönt. :)

Idag får jag bjuda på ett egenkomponerat recept, kan ju ändras efter vad man tycker är godast själv!

Fetaost fisk, 4 portioner

600-800 gram fisk (lax, torsk etc.)

3 dl cremefraiche

1 paket fetaost, det du föredrar

1 styck lime, skal och saft

1 msk honung, flytande matlagning

salt, peppar, citronpeppar..

Gör såhär:

Lägg de rensade fiskfileerna i en ungfastform. Krydda med lite salt och citronpeppar på båda sidorna och badda in det i fisken. Sedan gör du såsen, jag gör ibland dubbelsats för att ha en sats på fisken i ugnen och en sats kall brevid maten. Häll cremefraiche i en skål, salta och peppra. Pressa 1 st lime och riv i skalet, samt 1 msk honung - häll i cremefraichen. Smula halva paketet med fetaost i såsen, sen är det klart! Fördela jämt över fiskfileerna och sätt sedan in i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Servera med bulgur och en sallad (med fördel kan du blanda i andra halvan av fetaosten i salladen).. Hoppas det smakar!!

lite ljust kort, men hoppas det funkar..

minnen

Sitter och kollar på foton från vår semester i Grekland i somras. Och vad jag längtar tillbaka! Efter maten, efter solen, efter semesterlunken, efter härliga bad. Ja, efter allt! Bjuder på lite kort för Er som inte var med!

 

Polentamuffins med blåbär (... och hallon)

Kan bjuda på ett till bakinlägg idag, känner mig extra generös ;) Detta är till mina klasskompisar och mig imorgon, vi kommer behöva det när vi både har dugga och skolarbetesplugg på schemat...

Polenta muffins med blåbär (... och hallon för min del) - ca 12 st stora muffins.

100 g smör

3 st ekologiska ägg
1.5 dl naturell yoghurt
1,5 dl vetemjöl

1,5 dl grahamsmjöl (det valde jag till)
1.5 dl polenta (majsmjöl, grovt!)
1.5 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 nypa salt
1 msk potatismjöl

3 dl färska blåbär (djupfrysta går också bra)

Råsocker (valfri mängd)

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Smält smöret och rör ihop det med ägg och filmjölk.

3. Blanda vetemjöl, polenta, strösocker, bakpulver och salt i en bunke.

4. Rör ner de torra ingredienserna i äggblandningen.

5. Blanda potatismjölet med blåbären och vänd försiktigt ner dem i smeten.

6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till 3/4 med smet.

7. Strö lite råsocker över varje muffins och grädda dem i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter

sura sture

Idag ska jag bjussa på mitt allra första surdegsbröd. Det blev kanongott!

Rågsurdegsbröd - två stora limpor

dag 1, kväll

1 sats rågsurdeggrund, ca 1 dl

2,5 dl vetemjöl special (jag använde fullkorn)

1,5 dl rågmjöl (jag använde grovt)

3,5 dl ljummet vatten, termometer 37 grader

Gör såhär:

Blanda alla ingredienser i en rymlig bunke, täck med plastfolie och ställ sedan in i rumstempratur under natten, ca 10 timmar. När du morgonen efter kikar på din surdeg ska den bubbla lite fint.

dag 2, morgon

surdegen från gårdagen

4 dl vatten, ljummet, termometer 37 grader

11,5 dl vetemjöl special (jag använde även här fullkorn)

1 msk salt

Gör såhär:

Blanda surdegen från gårdagen med resten av ingredienserna i bunken med hjälp av din hushållsassistent. Kör i ca 5 minuter på väldigt låg fart, öka sedan i ca 3 minuter på lite högre fart. Låt degen vila ett par minuter innan du kör det i ca 5 minuter på medel till hög fart.

Smörj under tiden en stor jäsningslåda med olja, här i ska lilla degen ligga i några timmar sedan. Varannan timme ska du lufta degen lite, detta hjälpte Björn mig med. Han tog i varje hörne av degen in emot mitten så att den spänstade och fick mer luft i sig. Efter att ha fått jäsa till dubbel storlek, ca 4 timmars jäsning var det äntligen dax att grädda! Ugnen är nu på 250 grader och en plåt har fått ligga till sig varm i ugnen. Häv ned din deg på ett rikligt mjölat bakbord. Dela brödet i två delar och vik som ett paket, så du får en skåra på ena sidan, det blir lite finare efter att ha varit i ugnen av det. Brödet får gärna vara väldigt mjölat när du lägger det på bakplåtspappret. Jag lät sedan mina limpor ligga i ca 15 minuter på bakplåtspappret innan jag tog ut plåten och hävde på bröden på plåten. In i ugnen och första efter första 15 minutrarna har du kvar ugnen på 250 grader. Sedan vädrar du någon minut och sänker sedan till 200 grader och låter bröden stå inne i ugnen i ca 15-20 minuter till. Vädra gärna en gång till när det är 10 minuter kvar (vädringen är för att få en hård skorpa på brödet!). När brödet är 98 grader innuti är de klara, så låt dem kallna på en bakduk. Var inte orolig om bröden såg platta ut på plåten, mina steg mycket av den varma ugnen och blev riktigt fina för att vara första gången! Grymt goda, och väl värt mödan.

lite inspiration

finaste tallrikarna <3

ett gott recept att göra på left-overs

Sitter ni också med levande ljus och njuter av att en ny idol-höst är på gång? Jag njuter dels av idolhöst, men även att alla andra serier har dragit igång (private practice, gossip girl, one tree hill, med flera). Idag har det varit toppen höstväder och jag har varit i skolan på färg-labb, idag hade vi tryckeri på schemat! Förutom ausbrenner-tryck har vi även testat transfertryck och pigmentstryck på disktrasor.. såå fin såå :) Det är kul att våra textila kurser i skolan inte bara erbjuder en massa föreläsningar utan även mycket praktik. Enligt mig är det så man lär sig bäst! Att få praktisera det vi läser om i böckerna..

Middag har jag ätit ute hos min pappa i Fristad, det var mysigt. Så idag bjuder jag på ett tips till Er där hemma i stugorna som passar perfekt om man har fått lite rester över, självfallet kan man även laga maträtten från scratch! När jag gjorde denna rätt hade jag taco rester över, så för mig blev det en tacotårta!

Tacotårta, ca 2 portioner (eftersom det är rester)

Tacoköttfärs, det som blev över, ca 300 gram?

en burk cremefraiche chilli/paprika

en purjolök

en röd paprika

en liten burk majs

riven ost, ca 150 gram (alt. en färdig påse)

4 tortilla bröd

Gör såhär:

Blanda den kalla köttfärsen med creme fraichen. Tillsätt sedan grönsakerna som du har hackat till mindre bitar. Häll av vattnet i majsburken, annars blir det väldigt blött. Rör även ned häflten av den rivna osten i köttfärsröran. Lägg sedan ett bakplåtspapper på en plåt och börja med att lägga ett tortilla bröd i botten, toppa brödet med röran (tänk att det ska bli tre lager, så får du se hur mycket som blir på varje lager). Lägg sedan på ett bröd till, toppa med röran, ett bröd till, toppa med röran..... när du kommer tilll topplagret, toppa röran med resterande osten. Grädda sedan tacotårtan i ugnen på ca 200 grader i 20-30 minuter. Jag hade lite svårt att bedöma tiden, för när tårtan såg lagom gräddad ut så var inte tårtan varm i mitten. Så sista 10 minuterna valde jag att lägga på lite folie för att inte bränna vid maten. TIPS!

Servera tacotårtan i bitar och gärna med en grönsallad till. Detta är en rätt som går att variera i oändligheten, kanske gillar du kyckling och en annan creme fraiche smak bättre. Eller kanske jalapeno, tomater eller något annat bättre! Det var ett väldigt gott alternativ till att äta tacos en gång till i alla fall :)



kanske inte den finaste bilden, men gott var det!



kort på fisksoppan



en värmande favorit soppa hemma hos oss <3



bloggen strular..

Tacksam för all respons jag får på inläggen, kul att läsa! :) Bloggen strular bara, kanske skullr valt en annan portal trots allt? Funkar som bäst att blogga från mobilen, men då kan man inte lägga upp bilder. Å andra sidan är det just det som strular på datorns inlägg också. Imorgon skall jag göra ett nytt försök med bilder på soppan och ett nytt recept! Ska bara jobba ett par timmar först! Hoppas att Vi ses imorgon och att just Du har en bra helg.

Kram!

Tillbaka till verkligheten

Hej igen alla trogna läsare (är ni några?)

Nu är jag tillbaka från semester och sjukdom och det är verkligen dax att sätta igång att uppdatera igen! Nu sitter jag med en påse godis framför mig och tittar på idol. Björn fick stanna kvar i Spanien en vecka till och sedan en vecka på Malta innan han kommer hem. Det är väldigt tråkigt att laga mat till sig själv, vet ni det? Igår gjorde jag därför en sallad på matvete, ruccola, soltorkade tomater, rödlök och fetaost. Busenkelt och mycket gott :) Tog dessvärre inga kort, men jag kan rekommendera det och det går i princip att använda till allt! Till picknick, mellanmål, lunch, till kyckling, fisk eller kassler (som jag hade till igår och idag).

Jag får helt enkelt bjuda på ett äldre recept med bilder så Ni får lite inspiration, men jag hoppas att ni har haft en mysig fredagskväll. Förmodligen har ni mumsat något lite godare än mina rester..

Busenkla fisksoppan (som Kricke har lärt mig) - 4 portioner

600 gram fisk (ta vad ni gillar bäst, men jag gillar lax i denna soppan! alt. 400 gram lax och 200 gram räkor)
två burkar creme fraiche, smaksatt med saffran och tomat
en purjolök
3-4 morötter, beror på storlek
2 potatisar
en nypa chilli, salt och peppar + en och en halv fiskbuljongtärning

Gör såhär:

Börja med att lägga en stor klick smör i en kastrull, och bryn därefter purjolöken tillsammans med rotfrukterna (jag brukar ha mina grönsaker i stavar)i några minuter i smöret. När detta är gjort, späd på med vatten, så det täcker grönsakerna (för mig brukar vattnet nå upp till 1L sträcket). Smula i fiskbuljongtärningarna och krydda efter smak. Chilli piffar upp det mesta tycker jag, som ni kanske börjar förstå nu!
När grönsakerna börjar mjukna (brukar ta ca 10 minuter), blanda då i creme fraichen och låt koka upp. När själva soppan kokar, lägg du i fisken som Du bör ha delat i lite mindre bitar. Färsk fisk behöver inte koka hårt eller länge, räcker att lägga på locket och låta det sjuda i ca fem minuter så är det klart. Servera soppan i fina skålar och gärna med mitt favorit surdegsknäcke! Perfekt värmande soppa nu i hösttider..

Lunginflammation, men jag som skulle till Spanien!

Sjukdomen mötte sitt klimax här i helgen, så idag drog jag till vårdcentralen! En timma senare traskade jag därifrån med bekräftad lunginflammation å troligtvis även bihåleinflammation. Buuu! Penicillin och hostmedicin 3 gånger om dagen i 10 dagar. Blev avrådd, på grund av lunginflammationen och den höga sänkan, att stanna hemma från vår semester i Spanien som skulle ske i övermorgon. Jag hoppas att medicinen kickar in snabbt och att jag är åkklar på onsdag! Blir dåligt med uppdatering här nu, ska lägga fokus på att bli frisk!