Nystart

Jag ska aldrig lova mig själv att blogga varje dag - för då kommer det aldrig bli av! Men en nystart vore på sin plats.

Nu kommer jag starta med lite inlägg om vad som hänt under året som gått och så börjar jag därifrån.. 

Börjar med ett axplock från december  2011. Blandad kompott!

Bästa julkänslospridaren!

Ett kul sätt att göra den vanliga prinskorven lite mer wow :)

 Nyårsvinet! Riktigt guldkorn. (169kr på systembolagets beställningssortiment. #72021)

Sist men inte minst! Detta var det godaste vi åt under December, inget eget recept.. Men måste tipsa.. ibland är det bra med receptbanker.

http://www.ica.se/recept/svamp-och-parmesanoverbakad-file-med-potatisterrine-och-balsamicosky-714310/

Hörs imorgon igen hopefully.

Miss me?

Nu är det dax igen då! Ska ge det ett ärligt försök igen att återuppta bloggen.

För att detta ska funka hoppas jag på massor av feedback - vad vill ni läsa om? Vad ska jag blogga om? Mat, recept? Skola? Vardagen? Träning? Resor? Trendspaning? Hjälp! Utan läsarintresse kommer man ingenstans.

Idag har matlagandet varit på paus; lång dag i skolan följt av sju kilometer i löpspåret. Blev thaimat från vårt favvoställe på åsbogatan här i Borås. Thai wa nan tror jag det heter.. favvon är kyckling med grön curry! Har ni inte testat, så gör det nu!!!

Imorgon återkommer jag med ett gammalt betrövat recept från mammas skafferi - kalops!

Carpaccio

Mamma kom hem från Danmark förra helgen och med sig hade hon färdiga laddningar av Carpaccio för två. Sagt o gjort, kvällsmat för mig och sambon är serverad, enkelt, lätt och jättegott!

Det var väl på tiden

Jag har verkligen ingen tid att blogga nu för tiden. Skolan tar all energi från mig.. som tur var så är det sommarlov om några veckor! Ska bli så härligt. :)

Denna veckan är min storebror hemma, så nu går all tid åt till det varvat med ett mastodont skolarbete i hållbar affärs- och produktutveckling. 

Men jag tänkte ändå att jag skulle kika in i mitt kök och hinna bjussa på ett recept!

Pasta med oxfilé och pepparsås (4 portioner)

4 portioner valfri pasta (jag valde penne)

400 gram oxfilé

Mixade grönsaker, broccoli, paprika, purjolök, svamp etc - ta vad du känner för!

1 burk creme fraiche

2,5 dl matlagningsgrädde

Pepparmix, Rosepeppar, Svartpeppar och salt

Lite chilli eller sambal oelek.

Oxfond

Gör såhär:

Koka pastan enligt anvisningar. Bryn sedan oxfilén på hög värme och lägg sedan i grönsakerna och bryn med en stund, salta och peppra samt chilli. När grönsakerna börjat få färg, häll då på fond, grädde och cremefraiche. Koka ihop till en god sås och ta lite soya för färgens skull. Just i sådana här rätter brukar jag hälla i den kokta pastan i såsen och låta den koka med i någon minut. Låt därför pastan vara al dente när du häller av den, om du vill kan du även hälla i lite pastavatten i såsen. På detta sättet blir pasta krämigt god och viger sig med såsen! Servera direkt, smaklig spis!

Pad thai

Idag har vi ätit pad thai här hemma i Borran (slang för Borås). Det var faktiskt överraskande gott och ganska likt originalet, kanske lite för sötsursmak för vår del. Men värt att testa!

Du behöver, vitkål (2-3dl riven) en purjolök (egentligen spring onion) 3 kycklingfiléer, ett paket risnudlar, två påsar padthaisås (från Santa Maria) och två ägg. Detta är originalrecept för 4 portioner. Hur man gör står på baksidan av nudlarna respektive padthaipåsen!! Busenkelt var det :) Hemma hos oss serverade vi maträtten som i Thailand, med hackade jordnötter, lime och lite Thai-soya!

Gott! Blev ingen bild idag, men får bjussa på en vid lunchen imorgon..

Kram till er!

Kort på fisken

Mörk bild på fiskgratängen :)

Fiskgratäng!

Fick till ett riktigt kap häromdagen. Ett kilo torsk för blott 69 kronor! :) Då blev det fiskgratäng för hela slanten..

Fiskgratäng, 4 portioner

Potatismos för 4 personer (mjölk, smör, salt, vitpeppar och cirka 8-10 potatisar + en äggula)

Torsk, ca 800 gram
2 dl vitt vin
2 fiskbuljong tärningar
Vatten så det täcker fisken tillsammans med vinet och den smulade buljongen.

Lägg torskfiléerna i botten av en ungsfastform. Häll på vinet smula buljongen (alt. hummerfond) och tillsätt vatten så fisken täcks. In i ugnen på 200 grader i ca 15/20 minuter samtidigt som potatisen kokar klart till moset.

Sås: lägg i en stor klick smör i en kastrull å låt smälta. Häll sedan på mjöl och vispa så det inte klumpat sig (vanlig redning). Häll sedan på mjölk å grädde, salt å vitpeppar, vispa tills såsen blir lagom tjock, späd ut med mer mjölk eller grädde. När detta är klart, tillsätt färsk dill samt lite av skyn från fisken i ugnen.

Häll bort resten av spadet från fisken och lägg moset runt fisken i den ugnsfasta formen. Efter detta häller du på såsen i formen så att fisken täcks.

Gratinera i ugn på ca 225-250 grader i ca 10 minuter (eller tills mos och sås blir gyllenbrunt).

Avnjut med en god grönsak, broccoli eller sockerärtor :)

Senaste dagarna i bilder

Silviakaka och kycklingsallad

Idag har det varit en dag då inte mycket har hänt. Har pluggat fyra timmar marknadsföring och däremellan hunnit hjälpa min kära vän Lina med att baka till hennes jobb. Slängde ihop en god silviakaka, så enkelt men ändå så gott!

Dagens kvällsmat lagade jag igår, bulgur, salladsmix, tomat, pinjenötter, kyckling, mixa ihop med lite olivolja och balsamvinäger! Klart! Serverade men en klick pesto till, mumma..

Blir inga bilder idag dock, men ska bli bättre till imorgon när jag ska gå och fika med mina finaste gymnasievänner på stan <3 Måste ju ta kort på vad jag äter ute ju!

Hoppas ni njuter i soffan precis som jag..

Bildtexten hängde inte med, men här njöt jag på viskan i somras <3 dit vi ska imorgon!

pasta med grönpepparsås

första receptet på jättelänge, busenkel vardagsmat

kyckling eller fläskfilé med grönpepparsås (4 portioner)

ca 800 gram Kyckling/fläskfilé (i mindre bitar)
ca 4 dl matlagningsgrädde (alt. 3 dl grädde och 1 dl creme fraiche)
ca 2 dl vitt vin
ca 2 msk kyckling/köttfond
1 gul lök alt. purjolök (som du gillar den bäst)
salt, peppar, och grönpepparkrydda.
Några stänk soya

Gör såhär:

Börja med att bryna löken och köttet tills det är gyllenbrunt. Häll sedan på salt, peppar och grönpepparkrydda (jag brukar låta kycklingen eller fläskfilen ligga och dra i en halvtimma i kryddorna för att få bättre smak). Häll på vinet och låt koka bort lite innan du tillsätter fond och grädde/creme fraiche. Om man låter köttet ligga och dra i såsen riktigt länge så blir det mört och gott.. Tillstätt mer  kryddor efter behag och några stänk soya för syns skull. Servera med en god sallad, en flaska vin och till trevligt sällskap :)



god krydda från tyskland

sådär charmigt? såg bättre ut andra gången!



Tips på mat till ikväll!

Sitter på första föreläsningen i strategisk marknadsföring nu. Lite flummig föreläsare vilket gör att jag fördriver tiden på annat sätt... Vad ska jag laga för mat ikväll? Några tips? Jag lagar på begäran :)
Igår överraskade jag mamma och hennes man med fisksoppa och mitt nybakade bröd. Mycket uppskattat! Själv bjöd de på sällskap och idrottsgala/handboll på tv.. Min sambo Björn är nämligen på affärsresa på Kanarieöarna, så det är lite trist att sitta ensam i stora lägenheten. Mammas sällskap är då bäst <3
Blir glad när jag får kommentarer, glöm inte det :)
Kram Anna

Brödbak!

Idag har Anna i klassen varit här på besök! Vi tog och bakade lite bröd, en limpa samt små frallor! Gott!
Bjuder på en bild innan receptet kommer, för ska jag vara ärlig så var det lite gott å blandat vad som fanns hemma! Bara grovt och gott, grym jäskraft i manitoba cream! Testa det!!

Mästerkocken?

I soffan, skrivit hemtenta hela dagen. Så skönt när det är gjort! Lagat LCHF fläskpannkaka (keso, kesella, ost, bacon å mjölk). Mums!

Nu bänkat mig framför mästerkocken, varför inte hört om det innan? Hade velat va med!! Annars får man väl söka till Robinson... SÅÅÅÅ SUGEN! Hade ni hejat på mig? :)

Kram!

Testing!

Ett testinlägg för att se om mailinlägg fungerar :)

Nystart!

Förlåt alla kära läsare, även om ni inte är så många.

Skola och jobb har tagit upp all min tid senaste månaderna, men nu ska det blir bättring! Efter en tenta imorgon och en på fredag är det nu äntligen dax för en kickstart på 2011! Kika in här igen i slutet på veckan!!

Kram å hoppas ni imte gett upp hoppet om mig!!

Fetaostfisk

Hoppas att alla därute njuter av att det är helg! Själv tycker jag det är uuuur-skönt. :)

Idag får jag bjuda på ett egenkomponerat recept, kan ju ändras efter vad man tycker är godast själv!

Fetaost fisk, 4 portioner

600-800 gram fisk (lax, torsk etc.)

3 dl cremefraiche

1 paket fetaost, det du föredrar

1 styck lime, skal och saft

1 msk honung, flytande matlagning

salt, peppar, citronpeppar..

Gör såhär:

Lägg de rensade fiskfileerna i en ungfastform. Krydda med lite salt och citronpeppar på båda sidorna och badda in det i fisken. Sedan gör du såsen, jag gör ibland dubbelsats för att ha en sats på fisken i ugnen och en sats kall brevid maten. Häll cremefraiche i en skål, salta och peppra. Pressa 1 st lime och riv i skalet, samt 1 msk honung - häll i cremefraichen. Smula halva paketet med fetaost i såsen, sen är det klart! Fördela jämt över fiskfileerna och sätt sedan in i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Servera med bulgur och en sallad (med fördel kan du blanda i andra halvan av fetaosten i salladen).. Hoppas det smakar!!

lite ljust kort, men hoppas det funkar..

minnen

Sitter och kollar på foton från vår semester i Grekland i somras. Och vad jag längtar tillbaka! Efter maten, efter solen, efter semesterlunken, efter härliga bad. Ja, efter allt! Bjuder på lite kort för Er som inte var med!

 

Polentamuffins med blåbär (... och hallon)

Kan bjuda på ett till bakinlägg idag, känner mig extra generös ;) Detta är till mina klasskompisar och mig imorgon, vi kommer behöva det när vi både har dugga och skolarbetesplugg på schemat...

Polenta muffins med blåbär (... och hallon för min del) - ca 12 st stora muffins.

100 g smör

3 st ekologiska ägg
1.5 dl naturell yoghurt
1,5 dl vetemjöl

1,5 dl grahamsmjöl (det valde jag till)
1.5 dl polenta (majsmjöl, grovt!)
1.5 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 nypa salt
1 msk potatismjöl

3 dl färska blåbär (djupfrysta går också bra)

Råsocker (valfri mängd)

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Smält smöret och rör ihop det med ägg och filmjölk.

3. Blanda vetemjöl, polenta, strösocker, bakpulver och salt i en bunke.

4. Rör ner de torra ingredienserna i äggblandningen.

5. Blanda potatismjölet med blåbären och vänd försiktigt ner dem i smeten.

6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till 3/4 med smet.

7. Strö lite råsocker över varje muffins och grädda dem i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter

sura sture

Idag ska jag bjussa på mitt allra första surdegsbröd. Det blev kanongott!

Rågsurdegsbröd - två stora limpor

dag 1, kväll

1 sats rågsurdeggrund, ca 1 dl

2,5 dl vetemjöl special (jag använde fullkorn)

1,5 dl rågmjöl (jag använde grovt)

3,5 dl ljummet vatten, termometer 37 grader

Gör såhär:

Blanda alla ingredienser i en rymlig bunke, täck med plastfolie och ställ sedan in i rumstempratur under natten, ca 10 timmar. När du morgonen efter kikar på din surdeg ska den bubbla lite fint.

dag 2, morgon

surdegen från gårdagen

4 dl vatten, ljummet, termometer 37 grader

11,5 dl vetemjöl special (jag använde även här fullkorn)

1 msk salt

Gör såhär:

Blanda surdegen från gårdagen med resten av ingredienserna i bunken med hjälp av din hushållsassistent. Kör i ca 5 minuter på väldigt låg fart, öka sedan i ca 3 minuter på lite högre fart. Låt degen vila ett par minuter innan du kör det i ca 5 minuter på medel till hög fart.

Smörj under tiden en stor jäsningslåda med olja, här i ska lilla degen ligga i några timmar sedan. Varannan timme ska du lufta degen lite, detta hjälpte Björn mig med. Han tog i varje hörne av degen in emot mitten så att den spänstade och fick mer luft i sig. Efter att ha fått jäsa till dubbel storlek, ca 4 timmars jäsning var det äntligen dax att grädda! Ugnen är nu på 250 grader och en plåt har fått ligga till sig varm i ugnen. Häv ned din deg på ett rikligt mjölat bakbord. Dela brödet i två delar och vik som ett paket, så du får en skåra på ena sidan, det blir lite finare efter att ha varit i ugnen av det. Brödet får gärna vara väldigt mjölat när du lägger det på bakplåtspappret. Jag lät sedan mina limpor ligga i ca 15 minuter på bakplåtspappret innan jag tog ut plåten och hävde på bröden på plåten. In i ugnen och första efter första 15 minutrarna har du kvar ugnen på 250 grader. Sedan vädrar du någon minut och sänker sedan till 200 grader och låter bröden stå inne i ugnen i ca 15-20 minuter till. Vädra gärna en gång till när det är 10 minuter kvar (vädringen är för att få en hård skorpa på brödet!). När brödet är 98 grader innuti är de klara, så låt dem kallna på en bakduk. Var inte orolig om bröden såg platta ut på plåten, mina steg mycket av den varma ugnen och blev riktigt fina för att vara första gången! Grymt goda, och väl värt mödan.

lite inspiration

finaste tallrikarna <3